vinosferrer.com Bodegas José L. Ferrer Mallorca


aceite-predio-son-quint-Olivenol-olive-oil-1

L’oli d’oliva verge extra amb denominació d’origen Predio Son Quint és un producte exclusiu i amb personalitat pròpia. S’elabora des de 1998 a la finca Son Quint (Esporles), on una plantació de dos mil oliveres s’estén sobre una superfície total de cultiu de 5,6 hectàrees, al mig del privilegiat paisatge de la vall de la Serra de Tramuntana.

aceite-predio-son-quint-Olivenol-olive-oil-2 

L’oli procedeix de tres varietats d’oliva: picual, arbequina i empeltre i el seu cultiu ofereix d’any en any novetats quant a atributs i connotacions. L’acidesa normal és de 0,1 º, si bé aquest any s’ha obtingut un resultat de 0,08. Les particulars condicions del sòl i de l’entorn aporten característiques úniques a l’oli Predio Son Quint, que han estat destacades en nombroses cates a cegues realitzades per experts i en els principals laboratoris del país.

El sabor final de l’oli també ve determinat per les olives emprades en la seva elaboració, sent més picant en el cas de la varietat picual, més amarg a la empeltre i fruitat en el cas de l’arbequina i cal destacar que tant el seu cultiu com la recollida es realitzen amb una esmerada atenció i selecció artesanal per a una obtenció selecta de només les millors olives i en proporcions equivalents que donen com a resultat la fórmula original de l’oli d’oliva verge extra Predio Son Quint.

aceite-predio-son-quint-Olivenol-olive-oil-3Predio Son Quint es comercialitza en ampolles de vidre fosc de mig litre i d’un quart de litre, com a particularitat ofereix un tap exclusiu que facilita la seva dispensació i manté protegit el producte de l’oxidació prematura, la qual cosa fa que es mantinguin totes les seves propietats organolèptiques en perfecte estat des de la primera fins l’última gota d’aquest magnífic oli.

Luis Español, propietari de l’empresa, explica que com és un producte exclusiu, la seva distribució es dirigeix a restaurants distingits de l’illa, encara que també s’acosta al públic oferint-se en botigues especialitzades, botigues gourmet i també a El Corte Inglés de Palma de Mallorca i recentment a l’aeroport de Son Sant Joan, un dels principals punts d’exposició a clients estrangers i que aporten noves vistes de distribució a Europa.

aceite-predio-son-quint-Olivenol-olive-oil-5Una petita part de la producció ja s’exporta a Alemanya i Anglaterra, o Rússia fins on ha arribat la fama d’aquesta distingida marca mallorquina.

En la campanya 2010-2011 es van recollir prop de 25.000 quilos d’oliva. En les tasques de recollida participa un equip format per deu persones especialitzades en recollida artesanal, un cop realitzat el treball de selecció, les olives es traslladen immediatament a la tafona de Son Catiu per realitzar la seva extracció en fred i posterior envasat, únics punts del procés d’elaboració que no té lloc a la finca d’Esporles.

aceite-predio-son-quint-Olivenol-olive-oil-4Luis Español ens comenta que actualment Predio Son Quint està en projecte d’expansió de la producció amb la inserció de noves oliveres, en una altra finca propietat de la família ubicada a la localitat de Binissalem, amb la qual espera poder cobrir les demandes d’oli que origina la marca.

Per acabar, només ens queda dir que la visita a la finca ha valgut la pena i que l’oli verge extra Predio Son Quint mereix tots els reconeixements.

+info:
Esporles, Mallorca | +info: +34 629 677 420 | www.prediosonquint.es

aceite-predio-son-quint-Olivenol-olive-oil-6